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Travers de Porc Noir braisé

Recette , 20 mars 2016

Travers de Porc Noir

Préparer un Bouillon avec les Ingrédients carottes – navets – poireaux blancs cèleri branche thym – laurier – romarin – poivre concassé – sel – eau
Laisser Bouillir 2 Heures

Ajouter les Travers de Porc Noir
et laisser frémir 45mns à 1h selon la taille des pièces les égoutter et réserver

Filtrer le bouillon et laisser réduire de moitié ajouter aux ingrédients le fond brun Chef composé de miel, porto ou madère

Mettre les Travers dans une plaque àrôtir et napper de sauce,
puis laquer au four 20mns à 190/200°C.

Servir immédiatement !